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極品!日本清酒

凡買滿3瓶日本酒或以上,即可獲兩人免費參加11月15日在香港舉行的「日本秋祭 in 香港 日本酒Festa」活動!


“日本秋祭in香港”

爲了響應「日本秋祭in香港」的主題,一衆釀酒廠以及長谷川酒店將攜手呈上一系列品質絕佳的日本酒,其中包括新澤醸造的「伯樂星」及「愛宕乃松」、醉鯨酒造的「醉鯨」、平和酒造的「紀風」和來福酒造的「來福」等極爲矚目的純米大吟醸以及純米吟醸,致力讓客人浸淫在日本酒的歷史與文化之中。 當晚更會公開由四間釀酒廠及長谷川酒店共同開發的寶特瓶装日本酒!

Product content


▼ 本酒對於原料大米及酵母也是經過精挑細選,均是高品質與傳統技術完美結合的精品。

來福 純米大吟釀 R【茨城縣 來福酒造株式會社】

用兵庫縣東條出產的山田錦, 用來做米麴的磨至40%,用來做掛米的磨至50%,然後加入取自山茶花的花酵母。
此清酒帶有溫柔而有優雅的香味,細微而高雅的甜味和爽快的酸味平衡得恰到好處,非常順喉。

▼ 是由廣島縣所產「八反錦」製作出的高端純米大吟釀酒。

醉鯨 純米大吟釀 旭友【高知縣 醉鯨酒造株式會社】

這是由磨成40%精米的廣島縣產八反錦釀成的純米大吟釀。八反錦釀成的清酒具有清純和細膩的味道。
帶有溫和的香味和清新的柑橘類般的酸味,留下華麗而尖銳的口感。

▼ 全程採用傳統制法,是一款口感極佳的日本酒。榮獲SAKE COMPETITION2017銀獎

勝山 純米大吟釀 傳【宮城縣 仙台伊澤家勝山酒造株式會社】

以傳統的造酒方法,在用布袋將醪壓榨後,把清酒和沉澱物分開,然後把無過濾的清酒注入瓶中,再把瓶加熱滅菌。加熱後立即放進零下5度的雪櫃中,用一年時間熟成。
具有濃郁的吟釀香,圓滑的酸味配上細膩而高尚的味道。

▼ 本酒擁有清雅釀造的香味,是東洋美人的最高巔峰之作。榮獲SAKE COMPETITION2016&2015銀獎

東洋美人 純米大吟釀 一番纏 【山口縣 株式會社澄川酒造場】

這是此酒莊最高峰的清酒,使用用酒莊的私家田種植的山田錦,磨至40%。
如士多啤梨般的果香和絲絲的甜味,美味,香味,口感和酸味配合成最佳的平衡。



『Oishii日本』與Hasegawa Saketen Inc. 的合作,攜手為顧客提供嚴格挑選的極品日本清酒。
顧客的訂單一經確認,將不接受任何因顧客個人理由等而提出的取消。

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Product List

  • 來福 純米大吟釀 "R"
    (720ml)

    6,480JPY

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  • 醉鯨 純米大吟釀 "旭友"
    (720ml)

    6,260JPY

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  • 勝山 純米大吟釀 "傳"
    (720ml)

    8,750JPY

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  • 東洋美人 純米大吟釀 "一番纏"
    (720ml)

    7,250JPY

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什麼是日本清酒

日本清酒是起源於日本的以米、米麴和水為主要原料的釀造酒。在日本古文中又稱之為『酒酒(Sasa)』,佛教僧侶們會以『般若湯』為酒的代稱,而在江戶時代則稱為『kichigai mizu(瘋狂水)』。
日本酒稅法例把日本清酒定為酒精成份20度以下。
使用米穀檢查中被列為3等或以上品質的玄米或其白米,而且米麴成份比率為15%以上的清酒稱為『特定名稱酒』;根據原料米的種類和製造方法等各種條件再分為8種類。除此之外的日本酒稱為『普通酒』或『三增酒』。
廣為人知的清酒種類如『純米酒』、『吟釀酒』、『純米吟釀酒』和『純米大吟釀酒』等都屬於『特定名稱酒』。

關於日本清酒的種類和製法

日本酒的等級一般是由在釀造過程之前的精米率而定。精米比率越高(數字越小)等級越高,精磨所需的人力物力也越大。

日本清酒的原料

日本清酒的原料的水、米和米麴有很多種類,所以不同的配搭所釀造出來的酒實在是各有特色。每一個不同的配搭亦因此成為全國各個酒莊的獨特風味。

適合釀酒的米稱為『酒造好適米』,比一般用來食用的米大粒,中央的『心白』部分亦較大,而蛋白質和灰分含量則較低。在日本有不少於90種的酒造好適米,當中山田錦,美山錦和大町米比較出名。

在釀酒過程中水是非常重要的,而日本清酒中稱為『shikomi mizu』。
水的硬度亦是影響酒味的重要因素之一。用軟水釀的酒口感比較溫柔因發酵比較慢,而硬水則會釀造成較濃郁的酒因發酵較快。
這是由於水中的礦物質含量直接影響酵母的活躍速度。

米麴

米麴是蒸過的米,稱為麴菌。放入醪中,負責把米所含的澱粉轉化成葡萄糖。
相比之下,葡萄酒的釀造過程不需要此步驟,因提子汁內已含葡萄糖。

酵母

在釀酒過程中,酵母會把糖分化成酒精和二氧化碳。
在自然界中有數十萬種酵母存在,而這多樣化亦直接影響酒香和酒味。